Nahezu 100 % des in unserem Betrieb gebrannten Obstes wird von uns selbst erzeugt. Die Bewirtschaftung unserer Obstanlagen und die selektionierende Ernte gewährleisten, dass ausschließlich gesunde und reife Früchte zum Einmaischen verwendet werden. Das garantiert ausgeprägte Fruchtaromen und eine saubere Vergärung, was sich später positiv bei den Destillaten bemerkbar macht.

Unsere Obstanlagen sind über die Gemarkungen Binzen und Schallbach verteilt. Den Großteil machen hierbei unsere acht verschiedenen Apfelsorten aus, die im höchsten Reifegrad geerntet werden. Im Gegensatz zu den Äpfeln wird die Williams Birne vor der Vollreife geerntet, um das Aroma besser zu erhalten. Die Birnen werden kühl gelagert, bis sie weich sind und ein kräftiges Gelb entwickelt haben.

Kirschen, Mirabellen und Zibarten werden geschüttelt und in Tüchern aufgefangen, anschließend werden sie auf einem Sortiertisch von Hand verlesen. Die Löhrpflaume wird als äußerst saftige und aromatische Frucht vom Boden aufgesammelt.

Noch vielseitiger als unsere Obstanlagen ist unser Sortiment an „Geistreichem“. Neben den sortenreinen Obstbränden erhalten sie Kräuter- und Gewürzbrände, Trester, Hefe und verschiedene Liköre.